Dietas, restrições e alergias
Catálogo de tipos de dieta e de restrições, com vocabulário de alergênicos compartilhado entre restrição e insumo para detectar conflitos.
Nutrição e copa hospitalar
Sistema para nutrição hospitalar
Um sistema para nutrição hospitalar conecta a dieta de cada leito à produção, à entrega e à conferência da refeição. Na VIAH, o Serviço de Nutrição e Dietética (SND) cadastra dietas, restrições e alergias, gera a produção do dia, acompanha cada refeição até o leito e recebe alertas quando algo foge do esperado, como um conflito alergênico ou sobras repetidas.
- Dieta, restrições e alergias vinculadas a cada leito
- Produção do dia e acompanhamento de cada refeição até a entrega
- Conferência de identidade na entrega e refeição de acompanhante
- Dieta que acompanha o paciente quando o leito muda ou o paciente vai a um exame
O que é gestão de nutrição hospitalar
A nutrição hospitalar organiza o que cada paciente deve receber, quando e em que condição: tipo de dieta, restrições alimentares, alergias, horário das refeições, produção na cozinha, distribuição por andar e entrega no leito. Em muitos hospitais, boa parte desse fluxo depende de planilhas, mapas impressos e comunicação verbal entre a nutrição, a enfermagem e a copa.
Os riscos desse modelo são conhecidos: dieta errada entregue ao paciente errado, alergia não considerada, refeição preparada para quem já teve alta, bandeja que não chega por falta de informação sobre o paciente que foi para um exame. Cada falha aparece como desperdício, retrabalho e risco assistencial.
A VIAH trata a nutrição como parte do fluxo do leito: quando o leito é liberado, a dieta e as entregas futuras são encerradas; quando o paciente é transferido, elas o acompanham; quando ele vai a um exame, a entrega é pausada com o motivo registrado.
Como funciona a nutrição na VIAH
Da dieta cadastrada à refeição entregue, cada etapa tem status e registro.
1. Cadastro de dietas, restrições e alimentos
A nutrição mantém o catálogo de tipos de dieta, restrições e alergias, alimentos e receitas, com ingredientes e registros de rendimento.
2. Perfil de dieta por leito
A nutricionista define o perfil de dieta do leito, com itens por tipo de refeição e as restrições do paciente. Conflitos entre alergia e insumo são sinalizados.
3. Horários e produção
Os horários de refeição, com antecedência de preparo, geram as entregas do dia e o levantamento do que precisa ser produzido, inclusive em painel de produção para TV.
4. Preparo e expedição
Cada refeição passa por aguardando produção, em produção, pronta e em transporte, com rotas de entrega e etiqueta por refeição.
5. Entrega com conferência
Na entrega, o hospital confere a identidade do beneficiário pelo método que adotar — etiqueta impressa, QR Code ou RFID — e registra a entrega, a recusa ou a devolução.
6. Indicadores e alertas
Devoluções e sobras alimentam o alerta de risco nutricional, e o painel de indicadores acompanha a operação.
Funcionalidades do sistema de nutrição hospitalar da VIAH
Recursos já disponíveis no módulo de Nutrição e Copa.
Alimentos e receitas
Cadastro de alimentos por categoria, receitas com ingredientes e registros de rendimento.
Perfil de dieta por leito
Itens por tipo de refeição e restrições vinculadas ao leito, com histórico de entregas por perfil.
Horários de refeição
Cronograma configurável de refeições, com tempo de antecedência de preparo.
Necessidades de produção
Levantamento do que produzir, com painel de produção em tela de TV e substituição de itens registrada.
Entrega por etapas e rotas
Cada refeição percorre aguardando produção, em produção, pronta, em transporte e entregue, recusada ou cancelada, com rotas de entrega e etiqueta.
Conferência de identidade
Conferência na entrega por etiqueta impressa, QR Code ou RFID, conforme a configuração do hospital, com registro do resultado.
Refeição de acompanhante
Entregas cujo beneficiário é o acompanhante, sem depender de um perfil clínico de dieta.
Integração com a dinâmica de leitos
A dieta e as entregas pendentes são encerradas quando o leito é liberado, seguem o paciente em transferências e são pausadas durante exames ou cirurgias.
Alerta de risco nutricional
Limiar de devolução e número de refeições consecutivas configuráveis pela nutricionista geram alerta que ela confirma ou resolve.
Solicitações de copa
Pedidos de copa, como água e lanches extras, com acompanhamento de status.
Quem usa o módulo de nutrição
Nutricionistas
Definem dietas, restrições e alertas e acompanham os indicadores.
Cozinha e produção
Veem o que produzir e atualizam o andamento de cada refeição.
Copa e distribuição
Seguem as rotas, entregam e registram a conferência de cada bandeja.
Enfermagem e gestão
Acompanham as entregas por leito e os indicadores do serviço.
Indicadores de nutrição hospitalar
O painel acompanha o que é produzido e entregue.
- Entregas por status: aguardando, em produção, prontas, em transporte e entregues
- Recusas, devoluções e cancelamentos
- Sobras e alertas de risco nutricional
- Conflitos alergênicos sinalizados
- Solicitações de copa e tempo de atendimento
- Histórico de entregas por leito e por perfil de dieta
Planilha e mapa impresso × nutrição na VIAH
| Aspecto | Hoje, em muitos hospitais | Com a VIAH |
|---|---|---|
| Dieta do leito | Mapa impresso ou planilha | Perfil de dieta digital por leito |
| Alergias | Conferência manual | Conflitos entre alergia e insumo sinalizados |
| Produção | Lista montada à mão | Necessidades geradas por horário de refeição |
| Alta ou transferência | Bandeja preparada em vão | Dieta encerrada ou transferida com o paciente |
| Entrega | Sem conferência | Etiqueta, QR Code ou RFID com registro |
| Sobras | Sem acompanhamento | Alerta de risco nutricional configurável |
Perguntas frequentes
O que é um sistema para nutrição hospitalar (SND)?
É o software que apoia o Serviço de Nutrição e Dietética: cadastro de dietas e restrições, planejamento e produção das refeições, entrega no leito, copa e indicadores do serviço.
Como o sistema ajuda a evitar erro de dieta e alergia?
Cada leito tem um perfil de dieta com restrições e alergias, e o sistema sinaliza conflitos entre a restrição do paciente e os insumos. Na entrega, a conferência de identidade confirma que a bandeja chegou ao beneficiário correto.
O que acontece com a dieta quando o paciente tem alta, é transferido ou vai a um exame?
Na alta, a dieta e as entregas futuras do leito são encerradas. Na transferência, a dieta e as entregas pendentes seguem o paciente para o novo leito. Durante um exame ou cirurgia, a entrega é pausada com o motivo registrado.
Dá para registrar a refeição de acompanhantes?
Sim. A entrega pode ter como beneficiário o acompanhante, sem exigir um perfil clínico de dieta.
Como é feita a conferência de identidade na entrega?
O hospital escolhe o método: etiqueta impressa, QR Code ou RFID. O resultado da conferência fica registrado.
O módulo substitui o prontuário ou a prescrição dietética?
Não. A VIAH registra o perfil de dieta definido pela nutricionista para o leito e a logística da refeição. Prontuário e prescrição médica continuam nos sistemas assistenciais do hospital.
A nutrição se integra aos outros módulos da VIAH?
Sim. A nutrição reage aos eventos de leito, como liberação e transferência, e compartilha a plataforma com higienização, transporte, enxoval e demais módulos.
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